Estoy creando un juego de estrategia en el que tu ciudad sea un planeta. A medida que vayas avanzando, podrás ir conquistando nuevos planetas. Para ello, quiero crear un sistema solar. En el sistema saldrán todos los planetas conquistables. El movimiento de estos sería como en la vida real; El planeta gira a la vez que se mueve en su órbita alrededor del sol. Quiero que al hacer click en un planeta, salga información de este (Cantidad de ciudades, dificultad, recursos..) y que tengas la opción de entrar en el planeta (esto sería en otra escena, una pequeña ciudad dentro del planeta)
 
Tengo la siguiente duda: Cómo lo hago?  Creo cada planeta individualmente en 3ds Max y luego en el unity los programo? O creo una animación con todo el sistema solar en 3DS Max?
 
 

si va a ser algo sólo visual, puedes animarlo. Si lo vas a usar con propulsión, aceleración etc (léase físicas) entonces mejor por script. Más que nada porque así puedes cambiarle la velocidad y el radio en cualquier momento...