Esas texturas asi de ese tipo, talvez como Monument Valley, como lo pondria en por ejemplo: un Cubo.

voxel tile sheet

Pero no hay algo mas sencillo?, otra manera? O como lo hicieron los de Crossy Road?

como hiceron que? ellos nos las bautizaron, eso es mas viejo q el agua caliente xD

No, Voxel es otra cosa.... El uso de voxels es independiente a la técnica de suavizado e iluminación que se use en un modelo3d. Creo que la pregunta se refiere al "estilo visual" de todos esos juegos, en los que el sombreado y la iluminación son ASÍ de característicos, y usa colores planos, o texturas en baja resolución... En realidad se trata de una técnica (o forma) de sombrear los polígonos. Suele recibir el nombre de FLAT SHADING. También se conoce como Flatten 3D, Flattened , Faceted, etc..http://unityspain.com/profile/28170-cristianwc/?do=hovercard" data-mentionid="28170" href="<___base_url___>/profile/28170-cristianwc/">@CristianWC, las técnicas de Shading(sombreado) sobre cómo se aplican a los polígonos de un modelo 3D, se basan en aproximaciones, para simular cómo afecta la luz a los objetos en el mundo real... En este caso concreto, lo que se hace aquí es indicar que el modelo no posea ningún grupo de suavizado, que todo sea plano y que la luz sea aplicada por cada triángulo o poly por separado. La forma en la que se hacen esas cosas(en el motor3D, o desde el software de modelado), es no aplicando grupos de suavizado. En otras palabras, hay cierta herramienta en Unity, o en Blender, que para un modelo3D, permite ajustar el suavizado de los polígonos.Además de eso, hay más cosas que se pueden añadir: 

• Puedes querer o no añadirle texturas a ese modelo: Si son texturas de muy baja resolución (pixel art) , conseguirás un estilo similar al que usa Minecraft.
• Puedes querer aplicarle color a algunos vértices del modelo, para darle un tono distinto, o simular que recibe luz de otros sitios: Es otra herramienta y se llama vertex color.
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¿Qué usan Crossy Road y Monument Valley?Crossy Road: La mayoría de los modelos y el escenario usan Flat Shading, y están creados a base de voxels, o agrupando "cubos". Fíjate en los coches o los troncos del río.Monument Valley: Se combinan Técnicas de Flat Shading y grupos de suavizado para el escenario, y algunos de los tiles o piezas tienen asignados texturas PixelArt.Y luego, cada uno usa una Cámara Isométrica, o tal vez con Perspectiva y combinan con otros efectos, según gustos.  Por ejemplo, Crossy Road añade un efecto de Profundidad de Campo a la Cámara, para desenfocar ciertas distancias... Si te interesa conocer más acerca de ésta y otras muchas cosas, siempre puedes pedirle a cualquier Artista de los foros, para que te enseñe.