Cuando agrego mas sprites a la escena se puede ordenar la ubicación de primera vista con Orden in Layer, ahora tengo una opción de COMPRA(CANVAS) para poder comprar Armas y esas armas están en prefab y lo que quiero es que esas imágenes de armas aparezcan sobre el diseño de  COMPRAS, cuando se activo esa ventana de compras tapa todo la imagen de las armas! como puedo resolver eso!
 
*Funciona Normal con Image de CANVAS pero no quiero utilizar eso por que en el Script no me permite agregar como prefab. 
 
 
 
espero que me haya explicado bien, saludos! XD

Puedes usar una cámara de tipo WorldSpace o ScreenSpace, que están precisamente para ese tipo de casos. Mira la documentación: https://docs.unity3d.com/Manual/UICanvas.html