Buenas tardes,
 
Me gustaría sabe si es posible acceder al botón Home de la tablet desde Unity, para poder ponerle una acción si se aprieta.
 
Muchas gracias.

Diría que no se puede. De todos modos puedes simularlo al saber que pierdes el foco (OnFocus).

Si no recuerdo mal y como dice iRobb el botón home esta reservado al sistema y no se puede utilizar desde ninguna aplicación ya sea de Unity o hecho con el SDK nativo de Android.