Si.... tenía que pasar, tenía que aparecer otro tutorial de Infinite Runner, y qué narices he sido YO!
 
La verdad es que estaba empezando con un juego tipo Infinite Runner, el que todavía no he acabado, lo he cambiado tantas veces, que ya tengo empezados como cuatro diferentes... Para sentir que finalizo algo he decidido hacer un tutorial con el "motor" de infinite que he acabado haciendo. A mi me funciona para los cuatro juegos tan solo cambiando configuración en el editor de Unity. 
 
No todo lo configurable sale en el tutorial, y hay como mínimo una "mala practica" (loadscene), pero me lo perdono por que para juegos pequeños y sencillos tampoco es tan importante :-p
 
Es un tutorial MUY CORTO. Son cinco vídeos y en total no debe llegar a los 60 minutos. 
 
Os dejo la presentación: 
 
https://youtu.be/gBfjjmOOjiQ
 
 
 
y el link a la playlist: 
 
https://www.youtube.com/playlist?list=PL2AK-_vf44ol5C_BsapMinozqWBiocmQ7 
 
Cualquier cosa a mejorar... pues por aqui, en comentarios de youtube, donde sea, de verdad. 
 
Espero que le pueda ser útil a alguien. 
 
Saludos!