He creado varios objetos (enemigos que siguen al player) pero al colisionar, a veces el player sale disparado hacia arriba ¿existe alguna forma de limitar el Y cuando el jugador este suspendido/saltando/sin colision? para que limite el "salto" al colisionar con el enemigo, "salto" que no se porque se produce. En el enemigo tengo puesto un nav mesh agent, para que cuando toque al jugador se retire... a ver si me podeis echar un cable. 

La colisión la tienes como "ontriggerEnter" o "OnTriggerStay" ?Cuantas veces recibe el evento "Colision"?Ponte un print por consola y compruebalo.

OnCollisionEnter, el jugador lleva un capsule collider sin trigger, y los enemigos un riggidbody y un nav mesh agent que al tocar al player se retira.